Каталог статей

Коптильня для фруктов своими руками

Коптильня для фруктов своими руками

Стены делают из кирпича (рис. 1), вдоль коптильни проводят дымоход 3, над которым уложен в виде арки бутовый камень 2. Через щели между отдельными камнями в этой арке свободно проходит дым, поступающий из топки 4. Сверху устанавливают деревянную решетку 1, заполняют фруктами и накрывают прочной тканью. Копчение длится 2-3 суток. В его процессе фрукты перебирают, отбирают готовые и досушивают на солнце или в печке. Яблоки коптят дольками, груши и сливы - целыми. Копченые фрукты не точит моль, они могут сохраняться несколько лет.


Рис. 1. Коптильня для фруктов:
1 — деревянная решетка;
2 — бутовый камень;
3 — дымоход;
4 — топка


Смотрите также: