icon Каталог статей » Еда и напитки


Диетический суп из савойской капусты с говядиной
Диетический суп из савойской капусты с говядиной


Ингредиенты:
для бульона:
• лук - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• перец горошком - 3-4 шт.
• соль - по вкусу
• вода - 2 л
• говядина - 450 г

для супа:
• картофель - 2 шт.
• савойская капуста - 1/3 шт.
• морковь - 2 шт.
• лук - 1 шт.
• оливковое масло - 1 ст. л.
• соль и молотый перец - по вкусу
• сметана - для сервировки
• укроп и петрушка - пару веточек


Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты для бульона. Разрезать на две части луковицу и на 4 равные части морковь. Подготовить кастрюлю для приготовления бульона. Вылить в нее воду и довести содержимое до кипения.

2. Отправить в кастрюлю говядину и проварить ее в течение 1 часа. Высыпать в воду нарезанные морковь и лук, добавить лавровый лист, перец горошком и щепотку соли. Оставить бульон на плите еще на 30 минут.

3. После того, как бульон приготовится, вытащить из кастрюли говядину в тарелку. Оставшийся бульон процедить через тонкое сито, отбросить из него овощи и специи.

4. Подготовить кастрюлю для супа и вылить в нее бульон. Нарезать кусочками вареную говядину, на средние кубики порубить картофель. Высыпать мясо и картофель в бульон и довести до кипения.

5. На доске нарезать морковь и лук. Достать сковороду и поставить ее на плиту разогреваться. Высыпать в сковороду нарезанные морковь и лук. Обжарить ингредиенты на среднем огне до золотистого цвета примерно 10 минут.

6. В кастрюлю с супом добавить обжаренные лук и морковь. Нарезать небольшими ломтиками савойскую капусту и отправить в кастрюлю. Отварить содержимое в течение 5 минут.

7. Не стоит передерживать блюдо на плите. В противном случае все ингредиенты переварятся, потеряют свой цвет и структуру.
Готовое блюдо разлить в презентационные тарелки. Добавить в них нарезанную зелень петрушки и укропа, приправить солью и молотым перцем по вкусу.

8. Перед подачей на стол в блюдо добавить немного сметаны.

Приятного аппетита!


Источник